Aktywacja drożdży:
Świeże drożdże piwne rozpuścić w ciepłym mleku (jeśli używasz drożdży suszonych, możesz dodać je bezpośrednio do mąki).
Dodaj łyżeczkę cukru i odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną działać i zaczną bulgotać na powierzchni.
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski przesiej mąkę i zrób pośrodku wgłębienie.
Do mleka zalać aktywowanymi drożdżami, dodać cukier, lekko ubite jajka, pokrojone na kawałki miękkie masło i sól.
Jeśli chcesz, możesz również dodać startą skórkę z cytryny, aby uzyskać aromatyczny akcent.
Ciasto i zakwas:
Mieszaj składniki szpatułką, aż uzyskasz gładką masę.
Ciasto przełożyć na blat posypany mąką i zacząć energicznie wyrabiać przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
Z ciasta uformuj kulę i włóż ją z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i drugie zakwaszanie:
Po upływie czasu wyrastania ponownie wyjmij ciasto i podziel je na kulki o podobnej wielkości (około 60 g każda) lub uformuj kawałki o pożądanym kształcie.
Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
Przykryj ponownie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (statycznie) (lub 160°C, jeśli z termoobiegiem).
Brioszki posmaruj odrobiną mleka, żeby nabrały połysku.
Piec około 15-20 minut lub do momentu, aż brioszki będą złociste i puszyste.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Skończyć:
Jeśli chcesz, przed podaniem posyp brioszki cukrem pudrem.
Twoje miękkie brioszki, takie jak «Nuvola», są gotowe do smaku! Świetnie nadają się na śniadanie lub przekąskę, podawane z dżemem, kremem do smarowania lub po prostu same. Ciesz się posiłkiem!
