Bakłażany myjemy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
Posyp je solą i odstaw na około 30 minut na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Po 30 minutach opłucz je i osusz szmatką.
Smaż plasterki bakłażana na dużej ilości oliwy z oliwek na złoty kolor, a następnie odsącz je na chłonnym papierze.
Przygotowanie szmatki:
Na dużej patelni na odrobinie oliwy podsmaż cebulę i czosnek.
Dodać mięso mielone i smażyć na złoty kolor.
Dodaj czerwone wino i poczekaj, aż odparuje.
Dodać obrane pomidory, koncentrat pomidorowy, cynamon, oregano, sól i pieprz.
Pozostawiamy na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj mleko, nadal miksując, aby uniknąć grudek.
Gotuj, aż beszamel zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać trochę startej gałki muszkatołowej i doprawić solą.
Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie dodaj ubite jajka.
Składanie musaki:
W formie do pieczenia ułóż na dnie warstwę bakłażanów.
Polać warstwą sosu mięsnego.
Czynność powtarzaj do wyczerpania składników.
Na ostatnią warstwę wylewamy sos beszamelowy i wyrównujemy szpatułką.
Posypać tartym parmezanem.
Gotowanie:
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złocista.
Przed podaniem odstawiamy na około 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
Ciesz się posiłkiem!
