1-Zróbmy nasze podstawowe ciasto. W misce rozgnieć obrane i wcześniej ugotowane ziemniaki. Ja używam prostego widelca, ale tłuczek do ziemniaków też się sprawdzi.
2-Poczekaj, aż puree ziemniaczane dobrze ostygną, dodaj jajko, sól i przyprawy (ja użyłam rozmarynu i pieprzu). Dodajemy także bułkę tartą i starty ser.
3-Na koniec dodać mąkę, aż powstanie jednorodna i lekko lepka mieszanina.
4-W tym momencie wykładamy formę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy spód. Przelewamy 2/3 mieszanki ziemniaczanej i w ten sposób tworzymy naszą bazę; dobrze podnosimy również krawędzie.
5-W misce przygotowujemy nadzienie: wsypujemy ricottę z groszkiem, startym serem i szczyptą soli. Dobrze mieszamy i tworzymy bazę.
6-Z resztek ciasta robimy sznurki i dekorujemy tartę klasyczną kratką. Możemy się pobawić i udekorować tartę według własnego uznania.
7-Posmaruj powierzchnię odrobiną oleju i piecz w temperaturze 180 stopni w wentylowanym piekarniku przez 30-35 minut lub w piekarniku statycznym w temperaturze 190 stopni przez ten sam czas.
8-Po ugotowaniu odczekaj, aż ostygnie, zanim podasz je na stół.
