1-W dużej misce umieść mąkę, cukier i saszetkę drożdży piwnych Mastro Fornaio PANENAGELI i wymieszaj widelcem.
Dodać wodę i olej i zacząć wyrabiać widelcem lub łyżką. Gdy ciasto nabierze konsystencji przekładamy je na stolnicę, doprawiamy solą i wyrabiamy ręcznie tak długo, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
2- Ciasto przekładamy do miski, wykonujemy klasyczne nacięcie krzyżowe, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, a w każdym razie na czas niezbędny do podwojenia objętości.
3-W międzyczasie możemy zająć się nadzieniem. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż ząbek czosnku. Gdy sos będzie już gotowy, dodajemy umyty, osuszony i pokrojony w paski szpinak.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy kilka minut, w każdym razie tyle, ile potrzeba, żeby szpinak zmiękł. Gdy szpinak będzie już ugotowany, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
4-W dużej misce wymieszaj dobrze odsączoną ricottę ze szpinakiem i startym serem. Gdy uzyskamy jednolitą masę, nadzienie do focacci jest gotowe!
5-Po upływie czasu wyrastania połóż ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy, podziel na pół i rozwałkuj każdy bochenek wałkiem do ciasta, aż uzyskasz dwa regularne krążki.
6- Okrągłą formę o średnicy 26 cm wykładamy pierwszym krążkiem ciasta, uważając, aby lekko wystawał.
Napełnij nadzieniem z ricotty i szpinaku, wyrównaj grzbietem łyżki i na koniec rozłóż pokrojone na twardo jajka.
7-Przykrywamy wszystko drugim krążkiem ciasta, następnie zlepiamy klapki tworząc sznurek. Wykonując tę operację, nie wahaj się usunąć nadmiaru ciasta.
Posmaruj focaccię odrobiną oliwy z oliwek, a następnie nakłuj powierzchnię zębami widelca. Pozostaw focaccię do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Po zakończeniu drugiego zakwasu pieczemy focaccię w statycznym piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 – 30 minut.
8-Oto świeżo upieczona focaccia! Pozwól mu ostygnąć przez około dziesięć minut, zanim go pokroisz i będziesz się nim delektować.
Gdy jest jeszcze bardzo gorąco, możemy przykryć go lekko zwilżoną ściereczką, aby był jeszcze bardziej miękki!
9-Oto kawałek focacci. Jestem pewna, że rozświetli Wasze wielkanocne stoły!
