Odetnij górę pomidorów nożem lub łyżeczką i opróżnij ją, aby wydobyć miąższ z wnętrza. Do każdego pomidora wsyp szczyptę soli i odstaw na 20 minut.
W misce wymieszaj świeżą bułkę tartą, parmezan, bazylię, czosnek, sól i pieprz. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z miąższu pomidorów, który przecedzamy przez sito i skrapiamy oliwą. Mieszaj, aż mieszanina stanie się wilgotna i ziarnista
Mieszanką nafaszeruj wszystkie pomidorki koktajlowe, używając łyżeczki.
Na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy faszerowane pomidory. Smaż około 5 minut, następnie dodaj ocet balsamiczny, wodę i brązowy cukier.
Gotuj przez kilka minut, aż pomidory będą miękkie, zdejmij je z patelni i podawaj.
