Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Obficie spryskaj dwie okrągłe formy do ciast o średnicy 9 cali sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wyłóż dno każdej patelni papierem pergaminowym, a następnie spryskaj pergamin sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
Dodać mleko, jajka, ekstrakt waniliowy i olej. Ubijaj mikserem ręcznym, aż składniki dobrze się połączą. Powoli wlewaj wrzącą wodę i ubijaj, aż masa będzie gładka. Ciasto rozdzielić pomiędzy dwie formy. Piec w temperaturze 350° przez 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta. Całkowicie ostudzić, ciasta na drucianych stojakach. W międzyczasie zrób lukier.
Na jedno z ciastek nakładamy połowę kremu. Nałóż drugą warstwę i posmaruj pozostałym lukrem.
Lukier:
W ciężkim rondlu wymieszaj mleko, żółtka i cukier, aż masa będzie gładka. Dodaj masło. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 10-12 minut.
Pozostawić do ostygnięcia na około 10 minut, następnie dodać wanilię, kokos i orzechy pekan. Całkowicie ostudzić przed posmarowaniem ciasta. Na jedno z ciastek nakładamy połowę kremu. Nałóż drugą warstwę i posmaruj pozostałym lukrem
