Po dokładnym umyciu cukinii pokroić ją w cienkie plasterki. Odłożyć na bok.
Obierz i drobno posiekaj czosnek, czerwoną papryczkę chili i cebulę. Marchew i pomidory należy pokroić w kostkę. Odłożyć na bok.
Zarezerwuj sok z połowy cytryny.
Przygotowanie: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Na patelni podsmaż posiekany czosnek, czerwone chili i cebulę. Aby cebula była aromatyczna i przezroczysta, smaż przez kilka minut.
Na patelnię dodaj marchewkę i pokrojone pomidory. Gdy warzywa zmiękną, a pomidory puszczą sok, gotuj je jeszcze chwilę.
Mieszankę warzywną dostosuj do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem.
Gdy warzywa będą już prawie ugotowane, dodaj pokrojone w plasterki cukinię. Dobrze wymieszaj, aby wszystko dobrze się wymieszało.
Gdy plasterki cukinii zmiękną i nie staną się papkowate, dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Podsmaż świeży szpinak, aż zwiędnie, a następnie dodaj go na patelnię.
Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Składniki gotujemy jeszcze przez kilka minut, aby sos zgęstniał.
Zdejmij patelnię z ognia i podawaj warzywa, gdy sos osiągnie pożądaną gęstość.
Jeśli wolisz, przed podaniem na gorąco możesz posypać bezmięsną cukinię świeżymi ziołami.
Moje wegetariańskie danie z cukinii jest szybkie i łatwe, mam nadzieję, że Ci smakuje.
