PRZEPIS NA OGÓRKI PO MEKSYKAŃSKU
Składniki / 4 słoiki po 500 ml
- 2 kg ogórków
- 4 łyżki soli
- 2 płaskie łyżeczki chilli
- 2 płaskie łyżeczki papryki słodkiej
- 6 ząbków czosnku
- 120 ml oleju
ZALEWA
- 550 g cukru
- 380 ml octu
Wykonanie
- Ogórki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Przełożyć do garnka, zasolić i pozostawić na minimum 4 godziny. Po upływie czasu zlać sok, który puściły ogórki.
- Kolejno dodać pozostałe składniki, tj. chilli, paprykę słodką, drobno posiekany czosnek oraz olej.
- Ocet zagotować z dodatkiem cukru, lekko przestudzić i przygotowaną zalewą zalać ogórki tak, aby całe były zakryte. Całość zostawić na całą noc.
- Kolejnego dnia, poukładać ogórki w słoikach i zalać zalewą. Ogórki szczelnie zakręcić.
- Na dno garnka wyłożyć ściereczkę, poukładać słoiki tak, by się nie stykały i zalać wodą do 3/4 wysokości słoików. Od momentu zagotowania wody pasteryzować przez 10-15 minut.
- Wyjąć słoiki z garnka, poukładać do góry dnem, przykryć kocykiem i odstawić do całkowitego przestygnięcia.
