Zetrzyj i dobrze opłucz ziemniaki. Odciśnij nadmiar wilgoci i dopraw ziemniaki solą, pieprzem i skrobią kukurydzianą.
Ubij dwa jajka.
Podziel masę ziemniaczaną na pół i równomiernie rozłóż każdą połówkę na natłuszczonej patelni. Wlać jajka na wierzch.
Smaż omlet ziemniaczany z obu stron po 3-4 minuty z każdej strony.
Na jednej z tortilli ułóż mięso i ser, przykryj drugą. Gotuj, aż ser się rozpuści i podawaj pokrojony na małe kawałki.
