1-Puliamo i finesocchi e tagliamoli a fette spesse około pół centymetra.
2-Lessiamo i finacchi w abbondante aqua salata na około 10 minut i trochę scoliamoli bene. Lasciamoli intiepidire, a następnie przygotowujemy pozostałe składniki do przygotowania naszej parmigiany.
3-Rozłóż spód blachy do pieczenia (moja ma wymiary 26 x 18 cm) i zamknij formę.
4-Formiamo adesso un strato di financchi e versiamo altra besciamella. Dodajemy warstwę gratugiato formaggio, odrobinę pistacjowej graneli, mortadelę fette i słodką provola fette.
5-Nadal tworzymy kolejną warstwę równą poprzedniej.
6-Copriamo tutto coi finecchi rimasti e poi con la besciamella, il formaggio gratugiato e un po’ di pangrattato. Na koniec dodajemy granellę di pistacchio.
7-Włóż drobny parmigianę do piekarnika nagrzanego do 180°-190° na około 30 minut.
8-Una volta cotta, porte la parmigiana di finacchi na stole i ciesz się nim insieme swoim przyjaciołom i rodzicom!
