1-Pokrój cukinie o grubości około pół cm i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; sól, dodać bardzo mało oliwy z oliwek i piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190°C w piekarniku statycznym lub w temperaturze 180°C w piekarniku wentylowanym.
2-Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania parmigiany: beszamel, mozzarellę i gotowaną szynkę pokrojoną w kostkę, parmezan i bułkę tartą. Bułka tarta wchłania wodę, którą cukinia traci podczas gotowania.
Wyjmujemy naczynie do pieczenia, na spodzie rozprowadzamy warstwę sosu beszamelowego, posypujemy bułką tartą i zaczynamy układać cukinie, tworząc pierwszą warstwę.
3-Przykryj beszamelem, większą ilością parmezanu, gotowaną szynką, mozzarellą i bułką tartą.
4-Robimy kolejną warstwę cukinii i tak dalej, aż wykorzystamy wszystkie składniki. Do ostatniej warstwy dodajemy jedynie beszamel i parmezan.
5-Włóż do piekarnika i piecz przez 30-35 minut w temperaturze 190°C w przypadku piekarnika statycznego lub w temperaturze 180°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem. Pod koniec pieczenia powierzchnia będzie zapiekana i lekko chrupiąca.
6-Podajemy parmigianę z białej cukinii, jeszcze gorącą, z nitkowatą mozzarellą!
