1. **Przygotowanie ciasta kruchego:**
– Zimne masło pokroić w kostkę i dodać do miski przesianej mąki. Pracuj szybko rękami, aż uzyskasz piaszczystą mieszaninę.
– Dodać cukier puder, startą skórkę z cytryny, szczyptę soli i jajka. Ciasto wyrabiać aż do uzyskania jednolitej i zwartej konsystencji. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. **Przygotowanie kremu:**
– W rondelku podgrzej mleko ze skórką cytryny i wanilią, aż zacznie wrzeć.
– W misce ubić żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać.
– Do masy jajecznej wlewaj stopniowo gorące mleko, cały czas mieszając.
– Wlać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą mającą kontakt z kremem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
3. **Montaż pasticciotti:**
– Ciasto kruche podzielić na dwie części: większą na spód i mniejszą na pokrywkę.
– Ciasto kruche rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wyciąć krążki na spód i mniejsze na pokrywkę.
– Foremki do pasticciotti wyłóż spodem z ciasta kruchego, wypełniając je po brzegi zimnym kremem.
– Przykryj każde pasticciotto mniejszym krążkiem ciasta kruchego, dobrze sklejając krawędzie.
– Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz pasticciotti przez około 25-30 minut lub do momentu, aż kruche ciasto będzie złociste.
4. **Usługa:**
– Po ugotowaniu i ostygnięciu posyp pasticciotti cukrem pudrem i podawaj jako tradycyjny deser z Apulii.
Te pasticciotti Lecce są pyszne i idealne na każdą okazję! Ciesz się posiłkiem!
