1. Drobno posiekaj cebulę i zmiel czosnek. Na małej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie (około 7 minut). Ostudzić.
2. Jeśli używasz rozmrożonych brokułów, usuń nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami (świeże brokuły należy blanszować dodając je do wrzącej wody na 2-3 minuty). Odcedzone brokuły pokroić na małe kawałki. Przełożyć do dużej salaterki.
3. Dodać bułkę tartą, lekko roztrzepane jajka, parmezan, ser cheddar, cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem (nie za dużo, bo ser zawiera już sól). Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia
5. Z powstałej mieszanki uformuj klopsiki. Aby uformować idealne klopsiki, użyj pokrywki (moja pochodzi z dużego słoika po majonezie). Przykryj pokrywkę folią spożywczą (ułatwi to wyjmowanie ciasta). Napełnij pokrywkę mieszanką, lekko dociskając. Obróć naleśnik i powtórz operację z resztą mieszanki.
6. Przenieś klopsiki na przygotowaną blachę do pieczenia.
7. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut
8. Odwróć i smaż przez kolejne 10 minut, aż klopsiki będą złocistobrązowe. Podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem greckim lub ulubioną salsą.
