* Wyłóż blachę do pieczenia podwójnymi warstwami folii aluminiowej i umieść kratkę chłodzącą wewnątrz patelni. Kratka umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła po wszystkich stronach żeberek. Umieść żeberka na kratce.
* W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane. Odłóż 1 szklankę suchej marynaty, a resztę umieść w szczelnym pojemniku/słoiku, aby zachować do późniejszego użycia.
* W małej misce wymieszaj musztardę i płynny dym. Posmaruj cienką warstwą mieszanki musztardy i płynnego dymu obie strony żeberek. Posyp suchą marynatą musztardę i delikatnie ją wklep, aby marynata przywarła do mięsa. Jeśli chcesz, doprawione mięso może pozostać na noc w lodówce, pamiętaj tylko, aby szczelnie przykryć patelnię folią.
* Gdy będziesz gotowy do pieczenia żeberek, ustaw piekarnik na grillowanie i umieść patelnię na górnej półce piekarnika. Grilluj żeberka (uważnie obserwując) przez 4-5 minut lub do momentu, aż suchy cukier zacznie bulgotać, a żeberka będą zrumienione.
* Wyjmij żeberka z piekarnika i ustaw piekarnik na 300 stopni Fahrenheita. Przesuń ruszt piekarnika na środkową pozycję. Gdy piekarnik nagrzeje się do 300 stopni Fahrenheita, umieść patelnię z żeberkami (bez przykrycia) w piekarniku. Jeśli pieczesz żeberka Baby Back, piecz żeberka przez 1½-2 godziny. Jeśli pieczesz żeberka Spare Ribs, piecz przez 2½-3 godziny. W połowie pieczenia przykryj żeberka folią aluminiową, aby zapobiec ich wysuszeniu.
* Po upieczeniu żeberek, gdy pozostało tylko 30 minut, lekko posmaruj je sosem barbecue. Przykryj folią i piecz, aż żeberka będą miękkie po nakłuciu widelcem w najgrubszej części żeberek.
* Pozostaw żeberka pod przykryciem na 15 minut.
* Aby podać, pokrój między kośćmi, aby rozdzielić je na pojedyncze żeberka. Podawaj z dodatkowym sosem barbecue lub ulubionym sosem do maczania.
* Smacznego!
UWAGI
* Umieść kratkę chłodzącą wewnątrz formy do pieczenia i połóż na niej żeberka. Pozwoli to na równomierne rozprowadzenie ciepła.
* Zacznij od grillowania żeberek na górnej półce piekarnika przez 5 minut.
* Najpierw piecz żeberka bez przykrycia, a następnie przykryj je folią w połowie pieczenia.
* Piecz żeberka Baby Back przez 1 1/2–2 godziny
* Piecz żeberka Spare przez 2 1/2–3 godziny
* Posmaruj żeberka sosem BBQ, gdy pozostanie około 30 minut pieczenia.
Kocham was wszystkich
