Przygotuj bakłażana:
Rozpocznij proces od pocięcia bakłażana na plasterki, każdy o grubości około ¼ cala. Umieść te plastry na durszlaku i posyp je obficie solą. Pozostaw krążki bakłażana w durszlaku na około 30 minut, pozwalając, aby sól zadziałała magicznie, usuwając nadmiar wilgoci z bakłażanów. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zapewnia zachowanie integralności i tekstury plasterków bakłażana podczas późniejszego procesu gotowania.
Po 30 minutach opłucz plastry bakłażana zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
Skonfiguruj stanowisko panierowania:
W pierwszej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz, zapewniając zbilansowaną przyprawę do plasterków bakłażana. W drugiej misce dobrze ubij jajka, tak aby uzyskać spójną masę, do której będzie przylegała panierka. Na koniec w trzeciej misce połącz bułkę tartą panko, bułkę tartą typu włoskiego i proszek czosnkowy, tworząc aromatyczną, teksturowaną powłokę dla plasterków bakłażana. To systematyczne ustawienie zapewnia, że każdy plasterek zostanie odpowiednio pokryty, w wyniku czego otrzymasz doskonale panierowaną i przyprawioną parmigianę z bakłażana.
Chleb z bakłażana:
Zanurzaj każdy plasterek bakłażana w mieszance mąki, strzepując nadmiar. Zanurzaj posypane mąką plastry w ubitych jajkach, następnie równomiernie obtocz je w mieszance bułki tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleiły.
Upiecz bakłażana:
Połóż panierowane plastry bakłażana na blasze do pieczenia, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone i nie zachodzą na siebie, dzięki czemu podczas pieczenia równomiernie się zarumienią i staną się chrupiące. Użycie papieru pergaminowego na blasze do pieczenia zapobiegnie przyklejaniu się plasterków bakłażana, co ułatwi ich późniejsze wyjmowanie i czyszczenie.
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 200°C przez 20–25 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i chrupkość.
Ułóż parmezan z bakłażana:
Nałóż delikatną warstwę sosu marinara na spód naczynia do pieczenia, zapewniając równomierne rozprowadzenie go na powierzchni. Ta niezbędna warstwa sosu stanowi aromatyczną bazę dla pieczonych plasterków bakłażana, nadając im bogaty pomidorowy smak, który charakteryzuje klasyczny parmezan z bakłażana.
Na sosie ułóż warstwę pieczonych plastrów bakłażana, a następnie warstwę pokrojonej w plasterki mozzarelli i posiekanej bazylii. Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane, kończąc warstwą sosu marinara i posypką parmezanu.
Piec, aż się zarumieni:
Zmontowane naczynie włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 20 do 25 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.
Podawaj i ciesz się:
Gdy Pieczony Bakłażan z Parmezanem będzie gotowy, przed podaniem należy go lekko ostudzić, aby smaki mogły się uspokoić i zintensyfikować. Aby uzyskać dodatkową nutę świeżości i aromatu, rozważ udekorowanie go gałązkami pachnących liści bazylii i dużą ilością startego parmezanu.
