1-Przygotowujemy pieczony makaron alla Norma od usmażenia bakłażanów: na patelni rozgrzej dużą ilość oleju i smaż pokrojone w kostkę bakłażany na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
2-Odcedź bakłażany, a następnie połóż je na arkuszu słomianego papieru, aby usunąć nadmiar oleju.
3-W tym czasie przygotujmy sos. Na patelnię wlać odrobinę oleju, posiekaną cebulę i podsmażyć.
4-Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, sól i gotuj przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
5-W międzyczasie ugotować makaron we wrzącej, osolonej wodzie.
6-Odcedzić al dente i podsmażyć na patelni razem z sosem, dokładnie mieszając.
7-Dodajemy podsmażone bakłażany i mieszamy je z sosem i makaronem.
8-Po wyłączeniu ognia dołóż pokrojoną w kostkę mozzarellę, równomiernie ją rozprowadzając.
9-Wszystko wlać do naczynia do pieczenia i przykryć startą soloną ricottą.
Piec w wentylowanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 20 minut.
10-Zabierzmy na stół nasz pyszny pieczony makaron Norma!
