1-Oczyść cebulę dymkę i pokrój ją w plasterki. Paprykę oczyść usuwając łodygę, nasiona i wewnętrzne włókna, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki lub kostkę. Cukinie obierz i pokrój w kostkę.
2-Na patelnię wrzucamy łyżkę oliwy (około 10 ml), sól, paprykę i połowę dymki. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, następnie dodaj pół szklanki wody i gotuj. Zajmie to około 10-15 minut, ale czas gotowania zależy również od rodzaju papryki.
3-Na drugiej patelni umieść oliwę, sól, pozostałą cebulę dymkę i cukinię. Gotuj na średnim ogniu i w razie potrzeby dodawaj wodę.
4-W międzyczasie ugotuj makaron razowy w dużej ilości osolonej wody i odcedź go 3 minuty przed czasem podanym na opakowaniu. Bierzemy patelnię, na której smażyliśmy paprykę, dodajemy cukinię i makaron, mieszamy.
5-Dodajemy również świeżą ricottę, 30 g startego sera, mozzarellę pokrojoną w kostkę i dobrze mieszamy.
6-Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą i wlewamy makaron, dodajemy pozostały starty ser (10 g) i dekorujemy kilkoma warzywami i listkami bazylii.
7-Ugotuj makaron w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut. Jeśli to konieczne, uzupełnij gotowanie kilkoma minutami grillowania.
