1-Zacznijmy od przygotowania spodu sernika. Umieść suche ciastka w torebce z żywnością i pokrusz je za pomocą wałka do ciasta. Alternatywnie możemy użyć tłuczka do mięsa lub zmiksować ciastka mikserem.
2-Przesypujemy proszek biszkoptowy do miski i dodajemy roztopione masło. Mieszamy oba składniki aż do uzyskania mieszaniny przypominającej mokry piasek.
3-Masę biszkoptową wylewamy do okrągłej tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej od spodu papierem do pieczenia. Ugniatamy ciasteczka grzbietem łyżki, aż uzyskamy zwarty i jednorodny spód.
4-Włóż spód ciasteczkowy do lodówki na co najmniej 10 minut.
5-W międzyczasie przygotujmy ciasto sernikowe. Białka oddziel od żółtek do dwóch misek. Białka ubić na sztywną pianę mikserem elektrycznym i odstawić je na bok.
6-W misce z żółtkami umieścić cukier, wanilię i startą skórkę z cytryny. Składniki te ubijamy trzepaczką, aż uzyskamy pienistą masę.
7-Do żółtek dodać mascarpone, robiolę i jogurt i wyrabiać mikserem kilka minut.
8-Dodaj mąkę i mieszaj, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana.
9-Bierzemy odłożone białka i dodajemy je do masy łyżką, klasycznymi ruchami od dołu do góry. Ciasto sernikowe jest gotowe!
10-Wylej masę na spód ciasta i piecz w nagrzanym, wentylowanym piekarniku przez 50 minut w temperaturze 165°C, w przypadku piekarnika statycznego ustawić na 175°C przez 50 minut. Pod koniec pieczenia zostawiamy sernik w wyłączonym piekarniku na kolejne 10 minut.
11-Przygotujmy kompot truskawkowy, który ozdobi sernik. Truskawki kroimy na małe kawałki, dodajemy cukier i sok z cytryny i gotujemy wszystko na ogniu przez 5-6 minut.
12-Teraz jesteśmy gotowi do dekoracji sernika. Radzę poczekać, aż baza i kompot truskawkowy całkowicie wystygną. Gdy sernik ostygnie, opadnie i na powierzchni utworzą się pęknięcia: nie martw się, to całkowicie normalne!
13-Na ciasto wylewamy kompot truskawkowy i sernik gotowy!
14-Sernik możesz zjeść na śniadanie lub jako przekąskę, ale jest też absolutnie pyszny jako deser na zakończenie posiłku!
