1. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód, pieprz cayenne i 1 łyżkę soku z cytryny. Stopniowo dodawaj 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż sos się zemulguje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.
2. Doprawić krewetki solą, pieprzem i szczyptą pieprzu cayenne do smaku.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj przyprawione krewetki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
4. W dużej misce sałatkowej połącz młody szpinak, pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostkę awokado, pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę i kukurydzę.
5. Przygotowanym sosem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.
6. Rozłóż przygotowaną sałatkę na talerzach lub miskach.
7. Na sałatce ułóż ugotowane krewetki i pokrojone w ćwiartki jajka na twardo.
8. Jeśli chcesz, posyp sałatkę pokruszonym serem pleśniowym i posiekanym szczypiorkiem.
9. Podawaj natychmiast, w razie potrzeby udekoruj plasterkiem cytryny.
Ciesz się pyszną i pikantną sałatką z awokado i krewetkami! Jest idealne na lekki lunch lub kolację, pełne świeżych smaków i składników odżywczych.
