Wyjmuję cukinie, usuwam końcówki i kroję je w krążki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, po czym polewam je odrobiną oleju.
Następnie dodaję posiekaną cebulę i łyżkę oliwy. Doprawiam solą, pieprzem, papryką i suszonym oregano i pieczę w piekarniku 17 – 20 minut w temperaturze 180 stopni.
W międzyczasie rozbijam jajka do miski. Dodaję starty parmezan, odrobinę soli, suszone oregano, pieprz i słodką paprykę. Kontynuuję wsypywanie bułki tartej i mieszanie ręczną trzepaczką.
Gdy już uzyskam jednolitą masę, wyjmuję okrągłą foremkę o średnicy 20 centymetrów i wykładam ją arkuszem papieru do pieczenia. Następnie smaruję olejem i posypuję bułką tartą.
Na tym etapie wyjmuję cukinie z piekarnika i dodaję je do masy jajecznej. Dobrze mieszam i gdy już wszystko będzie jednolite przelewam połowę do formy.
Wyrównaj i na powierzchnię wyłóż pokrojony w kawałki ser. Całość przykrywam resztą ciasta. Na powierzchnię dodaję jeszcze trochę bułki tartej i odrobinę startego parmezanu. Dolewam kolejną łyżkę oleju i wstawiam wszystko do piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciesz się posiłkiem.
