Przygotowanie cukinii:
Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Startą cukinię przekładamy na durszlak, dodajemy odrobinę soli i odstawiamy na około 15-20 minut, aby spuścić nadmiar wody.
Cukinie dobrze wyciśnij rękami lub czystą szmatką, aby usunąć nadmiar płynu.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce umieść wyciśnięte cukinie.
Dodać jajko, mąkę, starty parmezan i dobrze wymieszać.
W razie potrzeby dodaj drobno posiekany ząbek czosnku, aby uzyskać lepszy smak.
Mozzarellę pokroić w drobną kostkę i dodać do ciasta.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku i wymieszać na gładką masę.
Gotowanie naleśników:
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na średnim ogniu.
Za pomocą łyżki nabieraj trochę ciasta i formuj kulki lub małe naleśniki, lekko je rozgniatając.
Włóż naleśniki do gorącego oleju i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz naleśniki na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
ciąg dalszy na następnej stronie
