- W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
- Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na trzy równe części.
- Jedną część ciasta wymieszaj z kakao, aby powstała ciemna warstwa.
- Wszystkie części ciasta owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie bezy:
- Ubij białka na sztywno.
- Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Składanie pleśniaka:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę (około 25×35 cm) papierem do pieczenia.
- Wyjmij jedną część jasnego ciasta z lodówki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach na spód formy. Lekko przyciśnij.
- Rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki na warstwie ciasta.
- Wyjmij ciemne ciasto z lodówki i zetrzyj je na tarce, równomiernie rozkładając na warstwie dżemu.
- Nałóż bezę na ciemne ciasto, równomiernie ją rozprowadzając.
- Wyjmij ostatnią część jasnego ciasta z lodówki i zetrzyj ją na wierzch bezy.
Pieczenie:
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Podanie:
- Pokrój pleśniak na kwadraty i podawaj. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
- Dodaj bitą śmietanę, jeśli chcesz dodać dodatkową warstwę smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
Jak przechowywać pleśniaka?
Pleśniak najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, aby zachować jego świeżość. Można go również zamrozić na później.
Czy mogę użyć innego dżemu?
Tak, pleśniak świetnie smakuje również z innymi rodzajami dżemu, na przykład malinowym czy wiśniowym.
Jak uniknąć opadania bezy?
Ubijaj białka na sztywno i dodawaj cukier stopniowo. Upewnij się, że beza jest dobrze ubita i gładka.
Czy można użyć margaryny zamiast masła?
Masło daje lepszy smak i teksturę ciasta, ale można użyć margaryny jako zamiennika.
Jakie ciasto jest najlepsze do pleśniaka?
Kruche ciasto jest najlepsze, ponieważ dobrze komponuje się z bezą i dżemem, tworząc idealne połączenie smaków i tekstur.
Czy mogę zrobić pleśniaka bez kakao?
Tak, można pominąć kakao, jeśli nie chcesz ciemnej warstwy. Ciasto nadal będzie pyszne.
Jak długo można przechowywać pleśniaka?
Pleśniak można przechowywać w lodówce przez około 3-4 dni. Można go również zamrozić na kilka tygodni.
Czy można zrobić pleśniaka w formie okrągłej?
Tak, pleśniak można zrobić w dowolnej formie, jednak klasyczna forma prostokątna jest najwygodniejsza.
Jakie są inne nazwy pleśniaka?
Pleśniak jest również znany jako ciasto “z trzema warstwami” lub ciasto porzeczkowe.
Czy mogę dodać orzechy do ciasta?
Tak, posiekane orzechy mogą być dodane do kruszonki, co doda ciastu dodatkowej chrupkości.
Zakończenie
Pleśniak to doskonały deser na każdą okazję. Jego wyjątkowy smak i estetyczny wygląd sprawiają, że jest idealnym wyborem na rodzinne spotkania i przyjęcia. Dzięki naszym wskazówkom i poradom, przygotowanie tego klasycznego polskiego ciasta stanie się łatwiejsze i przyjemniejsze. Smacznego!
