Umieść wodę, cukier, wanilię i wino porto w średnim rondlu i zagotuj na średnim ogniu.
Odstawić do rozpuszczenia cukru, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 4-5 minut.
Zaraz po wyjęciu ciastek z piekarnika posmaruj je masą ciasteczkową i podawaj.
Uwagi do przepisu
Ciasta najlepiej smakują tego samego dnia i można je przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch dni.
Aby zamrozić, umieść empanady w torebce do zamrażania i zamrażaj na okres do trzech miesięcy. Aby podgrzać, podgrzewaj przez 5 do 10 minut w nagrzanym piekarniku do temperatury 350°F (180°C).
Czas odpoczynku jest bardzo ważny: Zacznij od pozostawienia ciasta na noc w lodówce, ponieważ ten dłuższy okres odpoczynku ma kluczowe znaczenie dla rozwoju smaku i konsystencji ciasta. Taka sama cierpliwość jest wymagana w drugiej fazie odpoczynku, która powinna trwać od 3 do 5 godzin.
Użyj taśmy, aby oznaczyć wymiary, aby ułatwić prowadzenie podczas procesu.
Jeśli zauważysz, że ciasto się nagrzewa, włóż je do lodówki na 10 minut pomiędzy zgięciami.
Trudno stwierdzić, czy ciasta są upieczone. Pomimo swojego puszystego wyglądu, przedwcześnie wyrwane ciasta mogą zawierać surowe ciasto. Wycięcie jednego ze środka jest najbardziej niezawodną metodą ustalenia, czy zostało to zrobione. Jeśli ciasto pozostanie surowe, będzie wymagało dłuższego czasu pieczenia.
Nakładając warstwę lub dwie warstwy masła, postępuj zgodnie z instrukcjami pieczenia zawartymi w karcie przepisu. Alternatywnie, jeśli pominiesz masło lub zastosujesz technikę rogalika brioche, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami pieczenia podanymi w przepisie.
