Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F (z termoobiegiem 160°C). Okrągłą formę do ciasta (lub tortownicę) o średnicy 20 cm wysmaruj masłem, a następnie wyłóż papierem.
Rozpuść masło – Umieść masło w dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i rozpuść je w kuchence mikrofalowej. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
Mokre składniki – Dodać jajko, wanilię i cukier i zmiksować na gładką masę.
Suche składniki – Dodać mąkę migdałową, sól, proszek do pieczenia, kokos i skórkę z cytryny. Ubijaj, aż wszystko się połączy.
Gotuj 40 minut – Przelej do formy. Posypać migdałami. Gotuj przez 40 minut. Pozostawić do wystygnięcia na 15 minut w formie, następnie ostrożnie wyjąć na metalową kratkę.
Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem na plasterki i podaniem. Wystarczająco miękkie, aby można je było podawać na gładko: nie potrzeba śmietany ani niczego innego!
