Krok 3: Aby zrobić roladę czekoladową, przesiej gorzkie kakao z mąką 00 i szczyptą soli przez drobne sito. Dodaj mieszankę do pozostałych składników i ponownie wymieszaj.
Krok 4: Wyłóż prostokątną formę o wymiarach około 35 na 26 centymetrów papierem do pieczenia. Za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadź składniki i wyrównaj, aż uzyskasz prostokąt, który nie będzie zbyt cienki. Piecz przez 8 minut w temperaturze 200°C w piekarniku statycznym.
Krok 5: Wyjmij ciasto z piekarnika, połóż je bezpośrednio na kawałku papieru do pieczenia, a następnie delikatnie zdejmij blachę do pieczenia, na której było pieczone.
Krok 6: Rozwałkuj ciasto od najkrótszej strony, przykryj papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia
przez co najmniej 60 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ składanie ciasta, gdy jest zimne, zwiększa ryzyko jego rozbicia lub pokruszania.
Krok 7: Ubij wcześniej osłodzoną crème fraîche, a następnie dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy.
Krok 8: Po upływie wyznaczonego czasu rozwałkuj ciasto na ciasteczka, wlej do niego krem mascarpone i za pomocą szpatułki wygładź nadzienie.
Krok 9: Po ponownym zawinięciu nadziewanej bułki włóż ją do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Krok 10: Połóż bułkę na kratce na głębokim naczyniu, a następnie całkowicie pokryj ją roztopioną czekoladą, podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Udekoruj kawałkami czekolady i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby upewnić się, że opakowanie stwardnieje. Krok 11 Ciesz się swoją pyszną czekoladową bułką po przycięciu brzegów bułki przez odcięcie nadmiaru i przełożenie jej na patelnię za pomocą szpatułki.
Przechowywanie: Przez maksymalnie dwa dni bułkę czekoladową można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub szczelnie zamkniętą w szczelnym pojemniku.
