Rozgrzej piekarnik do 350 ℉.
Mięso mielone włóż na patelnię. Oddziel kawałki łyżką i smaż na średnim ogniu, aż przestaną być różowe, w razie potrzeby mieszając. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu (ciasto można przygotować w trakcie smażenia mięsa).
W misce umieść ciasto i wodę. Mieszać. Najlepiej robić to rękami, aby dobrze wymieszać. Spryskaj naczynie do pieczenia sprayem kuchennym i wciśnij w nie ciasto, wypełniając je po brzegi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 5-8 minut, aż ciasto będzie twarde i lekko zarumienione. Odłożyć na bok. Nie wyłączaj piekarnika.
Do mielonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę i papryczkę chili. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez około 4 minuty. Dodaj mieszankę przypraw do taco i dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia.
Do warstwy biszkoptowej dodaj mieszankę mięsa mielonego i równomiernie rozprowadź na brzegach.
W średniej misce połącz kwaśną śmietanę, majonez, odsączone zielone chili, ¾ szklanki startego sera i proszek czosnkowy. Dobrze wymieszaj. Ostrożnie rozprowadź warstwę śmietany na mieszance mielonej wołowiny.
Co jakiś czas dodawaj małe porcje salsy na warstwę śmietany. Nie ma potrzeby rozprowadzania go cienko. Na wierzch równomiernie dodać resztę startego sera.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, bez przykrycia. Piec 30 minut, aż ciasto będzie gorące i puszyste.
