Rozgrzej piekarnik do 400F. Najpierw przygotuj kurczaka. Połóż kurczaka na tacy i osusz papierowymi ręcznikami. Skrop lekko olejem z awokado, a następnie obficie posyp solą. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię do smażenia lub duszenia na dużym ogniu i dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący i lekko dymiący, włóż na patelnię około połowy kurczaka, najpierw skórą do dołu. Smaż bez ruszania przez 3 do 5 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Przewrócić i smażyć z drugiej strony.
Smaż kurczaka partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni. Gdy pierwsza porcja będzie już gotowa, zdejmij ją z patelni i odłóż na bok. Gdy cały kurczak się zrumieni, włóż go z powrotem na patelnię, dopraw całego kurczaka wędzoną papryką i mielonym czarnym pieprzem i smaż przez 1 minutę. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie ryżu z papryką:
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekaną cebulę i czerwoną paprykę. Smażyć mieszaninę przez 4 do 6 minut, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
Następnie dodajemy pieczoną paprykę, suszone pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, paprykę i wszystkie suszone zioła. Za pomocą szpatułki wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj ryż i wymieszaj go z mieszanką pieprzu, aż będzie dobrze pokryty.
Wlej bulion z kurczaka na patelnię i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Usmażonego kurczaka włóż z powrotem na patelnię i połóż na ryżu, skórą do góry.
Ugotuj ryż z kurczakiem i papryką:
Przykryj patelnię szczelnie przylegającą pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut, aż ryż i kurczak będą gotowe do ugotowania. Zdejmij pokrywę i ustaw brojler w piekarniku na „niski”. Smażyć na małym ogniu przez 4 do 5 minut, aby skóra kurczaka stała się chrupiąca i złocista.
Przed podaniem najpierw wyjmij kurczaka z ryżu, a następnie dużym widelcem spulchnij ryż i wymieszaj z papryką. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i ciesz się smakiem.
