Najpierw pokrój mozzarellę Casa Azzurra na 5 mm plasterki. Wyczyść go, przecierając kawałek po kawałku czystą szmatką. Jeśli jest bardzo mokry, wykręć go.
Następnie przygotuj sos pomidorowy. Drobno posiekaj cebulę nożem. Pokrojoną w plasterki cebulę podsmaż na 1 łyżce oliwy z oliwek, następnie dodaj przecier pomidorowy, bazylię i sól. Gotuj pod przykryciem około 20 minut na małym ogniu.
Rozgrzej piekarnik do 180°. Bakłażany pokroić w plasterki. Na dużej patelni smaż je na oleju, po 1 minucie z każdej strony. Następnie odsącz je i pozostaw do wyschnięcia na chłonnym papierze.
W naczyniu do pieczenia układaj na przemian warstwę sosu pomidorowego, warstwę bakłażanów, warstwę mozzarelli, warstwę sosu pomidorowego i 2 łyżki Parmigiano Reggiano Casa Azzurra.
Powtarzaj różne warstwy w tej kolejności i zakończ warstwą bakłażanów. Polać sosem pomidorowym, garścią parmezanu i bazylią.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° w połowie piekarnika przez około 40 minut.
Na ostatnie 10 minut otwórz piekarnik, na powierzchnię naczynia do pieczenia wylej 2 łyżki sosu pomidorowego, następnie kolejną garść parmezanu i obsmaż w temperaturze 200° z funkcją „grill”.
Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej! Podawać na zimno lub ponownie podgrzane.
