Rogaliki z ciasta francuskiego to pyszny i łatwy w przygotowaniu deser, wypełniony kremem dyplomatycznym i posypany cukrem pudrem. Lżejsze od innych typowych rogalików z kremem (jak na przykład sycylijskie cannoli), są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, idealne na deser na zakończenie posiłku lub do bufetu deserowego.
Aby je zrobić, pokrój bułkę z ciasta francuskiego na paski, każdą zwiń wokół odpowiedniej formy i piecz. W międzyczasie dodać budyń i bitą śmietanę. Gdy rogaliki z kremem z ciasta francuskiego będą już gotowe, napełnij je workiem cukierniczym i udekoruj cukrem pudrem.
Ciasto francuskie kontra makaron Filo
Ciasto francuskie i ciasto filo to podstawowe produkty w świecie pieczenia, a każde z nich wnosi niepowtarzalną konsystencję i smak do różnorodnych potraw, od pikantnych przekąsek po słodkie desery. Chociaż na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, zwłaszcza że oba są używane do pieczenia warstwowego, istnieją wyraźne różnice w składnikach, przygotowaniu i zastosowaniach kulinarnych, które je wyróżniają.
Ciasto francuskie robi się z mąki, wody, masła i soli. Kluczem do jego bogatej, łuszczącej się konsystencji jest dodanie masła w procesie znanym jako laminowanie. Warstwy ciasta są wielokrotnie składane i wałkowane, a każdą warstwę smaruje się masłem. W wyniku tego żmudnego procesu powstają cienkie arkusze ciasta oddzielone masłem. Po ugotowaniu woda zawarta w maśle i cieście odparowuje, nadmuchując ciasto i pozostawiając przewiewne warstwy. Ciasto francuskie jest cenione za maślany smak i delikatną, kruchą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań takich jak panzerotti, tarty i vol-au-vents.
Z drugiej strony ciasto filo, zwane także „filo” lub „fillo”, to przaśne ciasto sporządzone z mąki, wody i niewielkiej ilości oleju, czasami z dodatkiem octu lub soku z cytryny, aby było bardziej elastyczne. . Phyllo jest zwijane lub rozciągane na bardzo cienkie arkusze, które w przeciwieństwie do ciasta francuskiego nie zawierają warstw tłuszczu w cieście. Zamiast tego kucharze smarują każdy arkusz roztopionym masłem lub olejem przed ułożeniem ich w stosy w celu utworzenia warstw. Rezultatem jest ciasto, które po ugotowaniu jest chrupiące i kruche, a jego konsystencja jest nieco bardziej krucha niż ciasto francuskie. Phyllo jest powszechnie stosowane w kuchni bliskowschodniej i bałkańskiej, zwłaszcza w potrawach
Przychodzą baklava i spanakopita.
Ciąg dalszy na następnej stronie
