Przygotowanie bazy Swiss Roll:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż prostokątną blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce ubić jajka z cukrem, aż będą jasne i puszyste. Za pomocą miksera elektrycznego zajmie to 5-7 minut.
Dodać ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszać.
Mąkę przesiać przez masę jajeczną z cukrem i delikatnie wymieszać szpatułką, aż mąka całkowicie się połączy.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać równomiernie szpatułką.
Piecz przez około 10-12 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a spód bułki szwajcarskiej będzie ugotowany.
Wyjmij spód z piekarnika i przełóż go na inny arkusz papieru do pieczenia lekko posypany cukrem pudrem.
Ostrożnie zdejmij górny papier do pieczenia i zwiń spód szwajcarskiej bułki dolnym arkuszem papieru do pieczenia. Całkowicie ostudzić.
W małym rondlu zagotuj mleko na średnim ogniu.
W misce ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.
Żółtka powoli wlewać wrzącym mlekiem, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki.
Przenieś mieszaninę żółtka i mleka do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje i zacznie wrzeć. Zajmie to około 5 do 7 minut.
Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (w razie potrzeby). Całkowicie ostudzić.
