1-Do miski wlać mleko i rozkruszyć w nim ciasto drożdżowe. Wymieszaj widelcem, aby dobrze się rozpuścił.
2-Dodajemy cukier, który pomoże zakwasić, następnie dodajemy jajko i mieszamy.
3-Kontynuując miksowanie, wlać olej.
4-Dodajemy starty ser, a następnie pecorino.
5-Teraz zacznijmy dodawać mąkę, po trochu i kontynuując mieszanie. Na koniec dodaj sól.
6-Zaczynamy wyrabiać rękami w misce, w razie potrzeby dodając odrobinę mąki. Gdy ciasto będzie już ładne i twarde, przenieś je na posypaną mąką stolnicę i dalej energicznie wyrabiaj, kilkakrotnie rozciągając i składając.
7-Gdy uzyskamy elastyczną i jednolitą konsystencję, ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski, krojąc je w krzyż i przykrywając folią spożywczą. Odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (zajmie to około półtorej godziny).
8-Wznów wyrabianie ciasta na zakwasie i połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej, aby je lekko przerobić i nadać mu wydłużony kształt.
9-Ciasto pokroić na kawałki o masie około 80 g każdy (będzie nas około 12).
10-Przerabiamy każdy bochenek, ciągnąc ciasto lekko w dół i zaokrąglając.
11-Następnie kładziemy go na powierzchnię i lekko obracamy, tak aby powstała płaska podstawa.
12-Rolaki stopniowo układamy w 6-porcjowej formie wyłożonej papierem do pieczenia, układając 4 na dłuższym boku i 3 na krótkim. Przykrywamy patelnię folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
13-Przed pieczeniem posmaruj każdy bochenek mieszanką mleka i żółtka.
14-Na koniec dekorujemy sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, jeśli piekarnik nie pracuje, lub w tym samym czasie w temperaturze 170°C z termoobiegiem.
15-A oto gotowy nasz rustykalny Dunaj: miękki, smaczny i pachnący. Jednym słowem nie do odparcia!
