Rozpuść masło na patelni lub w rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się gotować, dodaj imbir, kurkumę, pieprz cayenne, brązowy cukier i sól. Gotuj ubijając przez 1 minutę.
Dodaj ryż i mieszaj, aż każde ziarenko pokryje się masłem. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, delikatnie potrząśnij i zakręć patelnią, aby ryż ułożył się w równą warstwę, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
Szczelnie przykryć i dusić przez 15 minut. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Nie podnoś pokrywki i nie próbuj jeszcze mieszać.
Zdejmij pokrywkę i użyj widelca, aby rozdrobnić ziarna ryżu. Dopraw do smaku i natychmiast podawaj, udekorowany orzechami włoskimi i zieloną cebulą.
