1-Puliamo e tagliamo a pezzetti la zucca, la cukinia e la carota. Mettiamole w zapiekance, aggiungiamo mezza cipolla affettata i pisellini. Versiamo teraz, aby napełnić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, uniamo il sale e il peperoncino.
2-Accendiamo il fuoco i lasciamo cuocere przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Frattepo przygotowujemy bazę makaronu brisée do crostaty.
3-W rondlu mieszamy farinę, gotujemy ją na salat tortowy i pizzico di sale. Dolewamy oliwę i zaczynamy impastarować, po chwili dodając wodę.
4-Kontynuujemy pracę ręcznie, aż impasto nie stanie się gładkie i jednorodne, ale lekko puszyste.
5-Rozdzielamy impasto i używamy go w 2/3 wzdłuż podstawy, tworząc arkusz z mattarello.
6-Przygotowaliśmy panel o średnicy 24 cm. Ungiamola i infariniamola, sistemiamo la base e bucherelliamola z forchettą. Versiamo poi il ripieno, che abbiamo cotto in padella.
7-Odstaw resztę impasto, aby zrobić paski i udekorować crostatę. Informujemy, że w piekarniku statycznym nagrzanym do 190°C na 35-40 minut. Otwieramy w piekarniku wentylowanym w temperaturze 180°C na około 30-40 minut. Crostata salata z warzywami jest gotowa do podania na stół!
