Herbatniki czekoladowe drobno posiekaj w blenderze.
Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Mieszankę wylać do tortownicy o średnicy 22-24 cm, dobrze dociskając ją do dna, tworząc spód. Wstawić do lodówki do stężenia na co najmniej 30 minut.
Przygotuj krem kokosowy:
Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na około 10 minut.
W misce wymieszaj serek do smarowania z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładki krem.
Dodać jogurt kokosowy i mąkę kokosową, dobrze wymieszać.
Podgrzej 2 łyżki mleka i rozpuść w nim dobrze wyciśniętą żelatynę. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodać do masy serowo-kokosowej, szybko wymieszać.
Ubić świeżą śmietanę i delikatnie dodać ją do masy.
Na spód biszkoptowy wylać krem kokosowy, dobrze wyrównując powierzchnię. Wstawić do lodówki do stężenia na co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.
Przygotuj polewę czekoladową:
Rozpuść ciemną czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Podgrzej świeżą śmietankę i dodaj ją do roztopionej czekolady, mieszając, aż uzyskasz gładki i błyszczący ganache.
Na wystudzony sernik wylać czekoladowy ganache, równomiernie go rozprowadzając.
Udekorować wierzch mąką kokosową.
Podawać:
Przed podaniem sernik należy wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby polewa czekoladowa stwardniała.
Zdejmij sernik z formy, pokrój w plasterki i podawaj.
Ciesz się posiłkiem!
