1-Zacznijmy od spodu sernika: suche ciasteczka pokruszyć za pomocą robota kuchennego i umieścić je w dużej misce. Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać łyżką.
2-Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do środka wlać masę maślano-biszkoptową i uformować spód, rozprowadzając go i wyrównując grzbietem łyżki.
3-Włóż do lodówki do stężenia na około 10 minut.
4-Zajmijmy się masą sernikową: weź jajka i za pomocą dwóch misek oddziel żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, a cukier wymieszać z żółtkami za pomocą elektrycznej trzepaczki.
5-Do masy z żółtkami dodać ricottę i robiolę i dobrze wymieszać. Następnie dodajemy również jogurt i śmietanę kuchenną i ponownie mieszamy.
6-Teraz zacznijmy dodawać mąkę, po trochu. Następnie do mieszanki dodajemy fiolkę aromatu migdałowego.
7-Teraz dodajemy po trochu białka, delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
8-Wyjmij spód z lodówki i wylej na niego masę. Piec w nagrzanym piekarniku z wentylacją w temperaturze 165°C przez około 50 minut lub w piekarniku statycznym w temperaturze 175°C przez ten sam czas.
Pod koniec pieczenia zostawiamy nasz włoski sernik w wyłączonym piekarniku na kolejne 15 minut.
8-W międzyczasie obrać i pokroić jabłka na małe kawałki, bezpośrednio na patelnię. Dodać cukier i sok z cytryny i gotować około 5 minut (aż jabłka staną się półprzezroczyste).
9-Wyjmij sernik, wyjmij go z formy, połóż na ładnym talerzu i udekoruj, rozkładając na wierzchu ugotowane jabłka i pozostawiając wzdłuż krawędzi miejsce na ułożenie płatków migdałów.
10-Nasz sernik jabłkowy jest gotowy!
