Przygotowanie bazy:
Herbatniki rozdrobnij w mikserze, aż uzyskasz drobny proszek.
Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę.
Rozłóż masę ciasteczkową do tortownicy (o średnicy około 22-24 cm), dobrze dociskając grzbietem łyżki, aby utworzyć zwarty spód.
Włóż bazę do lodówki do ostygnięcia na czas przygotowywania kremu.
Przygotowanie kremu:
W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, aż będzie gładki.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj ekstrakt waniliowy i mąkę, mieszaj aż do całkowitego połączenia.
Ubij świeżą śmietanę na gładką masę i delikatnie dodaj ją do masy serowej.
Gotowanie sernika:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Na wcześniej przygotowany spód biszkoptowy wylać serek śmietankowy.
Wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie lekko złocista, a środek nadal lekko drgający.
Pozwól sernikowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie karmelu:
W małym rondlu rozpuść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz złocisty karmel.
Dodać masło i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dodać świeżą śmietankę, szybko mieszając (uważać na rozpryski, bo karmel będzie bardzo gorący).
Kontynuuj gotowanie karmelu przez kilka minut, aż uzyska gładką, kremową konsystencję.
Dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj.
Składanie sernika:
Gdy sernik całkowicie wystygnie, wylewamy na jego powierzchnię karmel, równomiernie go rozprowadzając.
Sernik ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby karmel stwardniał.
Praca
zobacz kontynuację na następnej stronie
