Rozgrzej piekarnik do 325 F (165 C). Nasmaruj 9-calowy piec sprężynowy.
W średniej misce połącz okruszki ciasteczek z kawałkami czekolady i roztopione masło. Wciśnij mieszaninę na dno przygotowanej formy, aby utworzyć skorupę.
W dużej misce ubić serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj granulowany cukier i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż dobrze się połączą
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Mieszaj świeżą śmietanę, gęstą śmietanę i roztopione kawałki czekolady, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Dodać posiekane wiśnie i orzechy pekan.
Nadzieniem wylej ciasto do wiosennego piekarnika.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 55 do 60 minut lub do momentu, aż środek się zetnie. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do wystygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na około 1 godzinę.
Wyjmij z piekarnika i schładzaj przez co najmniej 4 godziny lub przez całą noc.
Przed podaniem posmaruj sernik czekoladowym ganache i udekoruj wiśniami maraschino.
