Zmiel herbatniki na drobne okruszki.
Wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż mieszanką spód formy (o średnicy około 23 cm) i dobrze dociśnij.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
W dużej misce wymieszaj mascarpone, twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i ostudź.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, delikatnie mieszając.
Wylej masę serową na schłodzony spód i wstaw do lodówki.
Mus śliwkowy:
Śliwki pokrój na kawałki i wrzuć do garnka.
Dodaj cukier i sok z cytryny, gotuj na średnim ogniu, aż śliwki się rozpadną.
Zmiksuj całość na gładki mus.
Żelatynę rozpuść w małej ilości gorącej wody i dodaj do musu, dobrze wymieszaj.
Pozostaw mus do ostygnięcia.
Wlej mus śliwkowy na masę serową, tworząc wir poprzez delikatne mieszanie wykałaczką lub widelcem.
Schładzaj sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc
