Zacznij od dokładnego wypłukania bakłażana pod bieżącą wodą, pamiętając o usunięciu wszelkich zanieczyszczeń. Po oczyszczeniu delikatnie pokrój bakłażana na równomiernie grube plastry, starając się zachować jednakową wielkość, aby zapewnić spójne gotowanie. Każdy kawałek posyp szczyptą soli i odstaw na około 15 minut.
Przygotuj masę jajeczną, wbijając dwa jajka do płytkiej miski. Jajka energicznie ubijaj, aż będą dobrze ubite. Aby przyprawić ubite jajko, dodaj szczyptę soli, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i szczyptę tymianku, aby uzyskać większą głębię smaku.
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie lśnić, wskazując, że jest gotowa do smażenia. Ostrożnie umieść panierowane plastry bakłażana na patelni, upewniając się, że są one oddalone od siebie, aby umożliwić równomierne gotowanie. Smaż plastry bakłażana partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni, co może prowadzić do nierównego gotowania i rozmoczenia. Smaż plastry, aż po obu stronach uzyskają złotą skórkę, około 2-3 minuty na stronę.
Podczas smażenia plasterków bakłażana rozgrzej piekarnik do 200°C, aby przygotować się do etapu pieczenia. W misce wymieszaj jogurt z kremem, posiekany czosnek i szczyptę suszonego czosnku w proszku. Składniki dobrze wymieszaj, aż uzyskają gładką, kremową konsystencję.
Weź dojrzałego, soczystego pomidora i pokrój go ostrym nożem w cienkie plasterki. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, aby nadać potrawie odrobinę koloru i smaku. Pokrój fetę na małe kawałki i zetrzyj parmezan na drobnej tarce, aby uzyskać luksusowe wykończenie.
Gdy wszystkie elementy są już przygotowane, czas na złożenie naczynia. Usmażone plastry bakłażana ułożyć w jednej warstwie na dnie naczynia do pieczenia, w razie potrzeby lekko je nakładając.
Kontynuuj układanie składników warstwami, aż wykorzystasz wszystkie plastry bakłażana, upewniając się, że każda warstwa jest równomiernie rozłożona, aby uzyskać maksymalny smak. Wykończ danie posypując na wierzch tartym parmezanem, po upieczeniu dodając złotą skórkę.
Tak zmontowane naczynie włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a brzegi będą złotobrązowe. Pod koniec pieczenia należy obserwować naczynie, aby zapobiec przypaleniu. Po perfekcyjnym upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i poczekaj, aż lekko przestygnie przed podaniem.
Udekoruj parmezanem z bakłażana świeżą pietruszką lub liśćmi bazylii, aby uzyskać żywe wykończenie. Podawaj danie na gorąco, pozwalając gościom delektować się warstwami smaków i tekstur z każdym pysznym kęsem.
