Przygotowanie mięsa:
Każdy plaster schabu dokładnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aż będą cienkie (około 0,5 cm). Uważaj, aby nie przebić mięsa.
Posól i popieprz każdy plaster z obu stron.
Moczenie mięsa:
Umieść rozbite kotlety w misce, dodaj pokrojoną cebulę i zalej mlekiem. Upewnij się, że mięso jest całkowicie zanurzone.
Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie panierki:
W jednej misce rozbij jajka, dodaj 2-3 łyżki mleka i dokładnie wymieszaj.
Do drugiej miski wsyp mąkę.
Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą.
Panierowanie kotletów:
Wyjmij kotlety z mleka i cebuli, osusz papierowym ręcznikiem.
Każdy plaster schabu obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej, dokładnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
Smażenie:
Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu.
Gdy tłuszcz będzie gorący, smaż kotlety schabowe na złocisty kolor z obu stron (około 3-4 minuty na każdą stronę).
Po usmażeniu, przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podanie:
Podawaj kotlety schabowe na gorąco, z ulubionymi dodatkami takimi jak ziemniaki, mizeria lub surówka z kapusty.
Smacznego
