1. **Příprava rajčat**:
– Rajčata omyjte a důkladně osušte.
– Rajčata rozkrojte podélně na poloviny a lžičkou vyndejte semínka.
– Poloviny rajčat posypte hrubou solí; to pomůže odstranit vlhkost.
2. **Sušení**:
– Pokud používáte troubu, předehřejte ji na 90°C a na plech vyložený pečicím papírem rozložte rajčata řeznou stranou nahoru.
– Pokud používáte solární sušičku, položte rajčata na přímé slunce, dokud nejsou dobře vysušená.
– Nechte rajčata v troubě nebo na slunci asi 6-12 hodin, nebo dokud nejsou zcela dehydrovaná, ale stále pružná.
3. **Uložení do oleje**:
– Po vysušení nechte rajčata vychladnout.
– Pokud chcete, můžete do sklenic přidat nasekaný česnek, bylinky a chili papričky, aby olej lépe chutnal.
– Sklenice naplňte rajčaty a zcela je zalijte extra panenským olivovým olejem.
– Ujistěte se, že rajčata jsou kompletně ponořená v oleji, aby se zabránilo tvorbě plísně.
4. **Zrání**:
– Nechte sklenice odpočívat na chladném a tmavém místě nejméně týden před konzumací rajčat. Tento čas umožní chutím dobře se spojit.
5. **Skladování**:
– Po otevření sklenice uchovávejte v lednici. Sušená rajčata v oleji se dobře uchovávají několik měsíců, pokud jsou skladována v chladném a tmavém prostředí.
### Závěr
Domácí příprava sušených rajčat v oleji je uspokojující proces, který nejenže uchová šťávy léta, ale také poskytne všestrannou přísadu, která vylepší řadu pokrmů. Klíčem je trpělivost, aby rajčata správně uschla a olej si uchovával jejich chuť. Vyzkoušejte tento klasický italský recept a užívejte si bohatou a koncentrovanou chuť rajčat po celý rok.
