Po zakończeniu tego kroku wyposaż się w arkusze chłonnego papieru i pozwól, aby udka kurczaka straciły nadmiar wody. Zdobądź duży pojemnik. W tym momencie będziesz potrzebować soli (na 4 kg drobiu wystarczą cztery łyżeczki tego składnika), którą zaczniesz posypywać nogi.
Dodaj też odrobinę czarnego pieprzu i 4 łyżki octu, a następnie, jeśli wolisz, także szczyptę papryki. Wymieszaj wszystko rękami. W międzyczasie weź cztery cebule, które pokroisz w cienkie paski i pęczek pietruszki, który drobno posiekasz.
W tym momencie połącz oba składniki. W międzyczasie weź czysty, suchy szklany słoik, najlepiej o pojemności jednego litra, i zacznij wrzucać do niego cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Następnie dodaj przygotowane wcześniej udka z kurczaka.
Po wykonaniu tego kroku i umieszczeniu nóżek w szklanych słoikach (tyle, ile uznasz za konieczne), zamknij je hermetycznie pokrywkami. Na tym etapie przygotuj dość duży garnek, na którego dnie położysz szmatkę lub kawałek materiału, a na nim umieścisz puszki z kurczakiem.
Napełnij garnek wodą tak, aby przykryła słoiki, podgrzej garnek i zagotuj wodę. Gotuj na małym ogniu przez 5 lub 6 godzin, a następnie pozostaw do ostygnięcia. I voilà, wszystko gotowe.
Zobaczysz, że w Twoich słoikach powstanie galaretowaty bulion mięsny, który umożliwi przechowywanie kurczaka poza lodówką do 12 miesięcy. Znałeś tę technikę? Jest jednym z najczęściej używanych przez szefów kuchni, aby uniknąć marnotrawstwa w kuchni.
Jak widzisz, wykonując kilka prostych kroków, możesz nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także mieć dostęp do doskonale zachowanej, wysokiej jakości żywności, gotowej do użycia w razie potrzeby.
