Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w cienkie plasterki (ewentualnie za pomocą mandoliny lub obieraczki).
Wyjmij mięso z kiełbasy, delikatnie wymieszaj rękoma, aż uzyskasz jednorodną masę i uformuj kulki mniej więcej tej samej wielkości.
Ser pokroić w drobną kostkę i umieścić mały kawałek sera na środku każdej kulki kiełbasy.
Owiń każdy klopsik plasterkiem cukinii. Na każdy drewniany szpikulec nawlecz 4 szpikulce.
Obtocz szaszłyki w bułce tartej, połóż je na patelni wyłożonej papierem pergaminowym i wylej na powierzchnię kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Piec w temperaturze 200°C/392°F przez 20 minut.
