1-Przygotowujemy ciasto kruche: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier i zimne masło pokrojone na małe kawałki.
2-Ugniataj opuszkami palców, aż uzyskasz piaszczystą masę, bez widocznych dużych kawałków masła.
3-Łączymy jajka z ekstraktem waniliowym i wyrabiamy ręcznie, aż uzyskamy gładkie ciasto.
4-Zawijamy ciasto w folię spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.
5-W międzyczasie przygotuj lemon curd: zetrzyj skórkę z trzech cytryn (niegotowanych) i włóż do miski.
6-Weź cytryny, przekrój je na pół i wyciśnij sok. Następnie na patelnię kładziemy sito i przesączamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
7-Dodajemy skórkę z cytryny, wodę i cukier i mieszamy trzepaczką.
8-Dodaj skrobię i wymieszaj.
9-Włączamy kuchenkę i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
10-Po około 3 minutach dodajemy żółtka i mieszamy. Pozwól kremowi zgęstnieć, a następnie wyłącz kuchenkę.
11-Dodawaj po trochu zimne masło na małe kawałki i mieszaj, aż się rozpuści.
12-Limon Curd wlać do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
13-Weźmy ciasto kruche i rozwałkujmy je wałkiem na arkuszu papieru do pieczenia podsypując odrobiną mąki. Musisz uzyskać grubość około pół centymetra.
14-Ciasto przekładamy na wysmarowaną masłem i oprószoną mąką formę do tarty (o średnicy 20 cm) po czym zdejmujemy papier do pieczenia.
15-Odetnij nadmiar ciasta i uformuj brzegi palcami, a następnie nakłuj ciasto zębami widelca. Naszą bazę pieczemy w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 20 minut lub w tym samym czasie w piekarniku wentylowanym w temperaturze 170°C.
16-Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W tym momencie na spód ciasta kruchego wylewamy lemon curd i wyrównujemy powierzchnię.
18-Dekorujemy tartę cytrynową według uznania. Użyliśmy cienkich plasterków cytryny, truskawek i kilku listków mięty.
