1 ¾ szklanki cukru pudru
¼ łyżeczki soli
1 szklanka mąki do wypieków
12 białek jaj, temperatura pokojowa
1/3 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 ½ łyżeczki kremu z kamienia winnego
4 szklanki wiśni, świeżych lub rozmrożonych, jeśli są mrożone
4 łyżki mąki kukurydzianej
2/3 szklanki cukru
Sok z ½ cytryny
1 szklanka śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 350°F (175°C).
Przygotuj suche składniki: Przesiej razem połowę cukru, soli i mąki do ciasta.
Przygotuj bezę: W mikserze ubij białka jaj, wodę, ekstrakt migdałowy i krem z kamienia winnego przez 2 minuty na średnio-wysokich obrotach. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując ubijanie, aż do uzyskania średnich szczytów.
Wymieszaj suche składniki: Delikatnie wymieszaj przesiane suche składniki, aż do całkowitego połączenia.
Upiecz ciasto: Nasmaruj tłuszczem formę do ciasta o wymiarach 9×9, przełóż do niej mieszankę i piecz przez 20-30 minut. Pozostaw do ostygnięcia przed wyłożeniem na kratkę.
Przygotuj nadzienie wiśniowe: Ugotuj wiśnie, skrobię kukurydzianą, cukier i sok z cytryny w rondlu na średnim ogniu, aż zgęstnieją. Dostosuj słodkość według uznania.
Pokrój i złóż: Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na kwadraty o wymiarach 1 cala. Ubij śmietanę i cukier puder, aż utworzą się sztywne szczyty.
Ułóż warstwami ciasto: W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami kostki ciasta, ¾ mieszanki wiśniowej, pozostałe kostki ciasta i kleksy bitej śmietany. Skrop pozostałą mieszanką wiśniową.
