Przygotowanie:
– Umieść dużą patelnię o grubym dnie lub garnek do duszenia na średnio-wysokim ogniu; dodaj około 2 łyżek oliwy z oliwek
-Gdy oliwa jest gorąca, pokrusz pikantną włoską kiełbasę na patelnię w małych kawałkach (kiełbasa powinna być dość gruba), pozwalając jej zrumienić się w oliwie przez kilka chwil z każdej strony;
-Gdy pokruszona kiełbasa się zrumieni, wyjmij ją z patelni/garnka łyżką cedzakową i umieść w małej misce, aby ją na chwilę przytrzymać;
-Następnie dodaj pokrojoną cebulę na patelnię z tłuszczem z kiełbasy i pozwól jej się skarmelizować i stać się złocistą przez około 5 minut, mieszając, aby się nie przypaliła (dodaj odrobinę więcej oliwy z oliwek, jeśli to konieczne);
-Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj sól, włoską przyprawę i grubo posiekany czarny pieprz i wymieszaj, aby połączyć, a następnie dodaj pokrojoną paprykę i pozwól jej smażyć się z cebulą przez około 2 minuty, aż lekko zmięknie i stanie się złota;
-Następnie dodaj czosnek, a gdy stanie się aromatyczny, dodaj białe wino i pozwól mu się zredukować przez kilka chwil, aż prawie całkowicie zredukuje się;
-Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory wraz z sokiem i włóż z powrotem zrumienioną pikantną włoską kiełbasę do patelni i delikatnie wymieszaj mieszankę, aby się połączyła; pozwól jej delikatnie gotować się przez około 3-4 minuty, aby smaki się połączyły, a następnie wyłącz ogień;
-Aby dokończyć sos, skrop około 2-3 łyżkami oliwy z oliwek, aby uzyskać jedwabisty, bogaty smak, i dodaj posiekaną pietruszkę i około połowę pokrojonej w paski bazylii; wymieszaj i utrzymuj ciepło, podczas gdy przygotowujesz makaron.
-Przygotuj makaron pappardelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu; następnie odcedź makaron bardzo dobrze i dodaj go bezpośrednio do sosu, używając szczypiec, aby delikatnie wymieszać i połączyć makaron pappardelle z sosem i wszystkimi składnikami w nim zawartymi; sprawdź przyprawy, czy nie trzeba dodać dodatkowej soli lub pieprzu.
– Aby podać, dodaj równe porcje makaronu „Drunken” do misek i udekoruj szczyptą pozostałej pokrojonej w paski bazylii; możesz nawet posypać startym parmezanem, jeśli chcesz, i skropić dodatkową ilością oliwy z oliwek.
