Następnie, co jest zasadniczym krokiem, należy je ostrożnie przyciąć.
Aby uzyskać idealne cięcie, najlepiej użyć mandoliny lub krajalnicy.
Jeśli go nie masz, ostrym nożem pokrój średniej wielkości plasterki,
które mają nie więcej niż centymetr grubości. Następnie każdy plasterek kroi się w słupki.
Umieść chipsy w misce z zimną wodą.
Pozostaw tak na 20 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
Następnie usuń je i osusz czystą szmatką.
Następnie na patelnię wlewamy obficie warstwę oleju.
Podgrzej i dodaj paluszki ziemniaczane.
Odstawiamy na około 5 minut, aż frytki będą złociste.
Nie wahaj się dodać kilku ząbków czosnku,
Dzięki temu są jeszcze smaczniejsze!
Wyjmij je z formy, połóż na chłonnym papierze i pozwól im powoli ostygnąć.
przed włożeniem ich z powrotem na gorący olej. Zajmuje to tylko kilka minut.
Przyjrzyj się im, a wizualnie zauważysz dobrze skalibrowane złocenie.
(Uważaj, nie pozwól, żeby się ściemniło!). Kiedy skończysz, zabierz je.
i połóż je ponownie na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju. Twoje frytki będą delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz.
Jaki olej do chrupiących frytek?
Najlepiej olej arachidowy lub inny lekki olej roślinny,
do zrobienia najlepszych domowych frytek. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą skórkę, której czasami brakuje.
Uwaga: Ze względu na wysoką temperaturę dymienia, olej arachidowy jest ogólnie lepszy od oliwy z oliwek.
Dlaczego ocet do frytek?
Jak zdobyć talerz chrupiących frytek,
bez użycia frytownicy? Dlatego ważne jest, aby wybierać składniki wysokiej jakości.
. Pamiętaj, że najlepsze chipsy to te, które mają tendencję do późniejszego dojrzewania, np. jabłka. Ważne, żeby zawierały jak najmniej wody, skrobi i cukru. W przeciwnym razie mają tendencję do szybkiego ciemnienia i karmelizacji. Dodatkowo nadmiar skrobi zmiękcza ją, ponieważ pochłania dużo tłuszczu. Rozwiązanie tego problemu? Sekretny składnik: ocet. Jego kwasowość opóźnia rozkład pektyny, zachowując ją podczas gotowania. Jest to rozpuszczalny błonnik, który pomaga zaspokoić uczucie sytości, reguluje wchłanianie tłuszczów podczas trawienia i utrzymuje dobry pasaż jelitowy.
