1 szklanka drobno startej marchewki
Nadziewany:
1 szklanka cukru pudru, plus więcej do posypania
8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
6 łyżek masła, miękkiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Formę do bułek galaretkowych o wymiarach 10 x 15 cali wyłóż papierem pergaminowym i lekko natłuść papier.
2. W dużej misce ubijaj jajka z cukrem pudrem, aż masa będzie gęsta i blada, przez około 2 minuty. Dodaj olej i wanilię.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Stopniowo dodawaj do masy jajecznej i mieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj startą marchewkę.
4. Rozłóż równomiernie ciasto na przygotowaną formę. Piec w nagrzanym piekarniku przez 12 do 15 minut lub do momentu, aż wierzch ciasta odskoczy po dotknięciu.
5. Natychmiast odsuń brzegi ciasta od formy i przełóż je na czystą ściereczkę obficie posypaną cukrem pudrem. Usuń papier pergaminowy. Zaczynając od krótszego boku, zwiń ciasto i ściereczkę. Studzimy na kratce.
6. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie. Ubij cukier puder, serek śmietankowy, masło i ekstrakt waniliowy na gładką masę.
7. Gdy ciasto ostygnie, rozwałkuj i równomiernie rozłóż nadzienie na cieście w odległości 1 cala od krawędzi. Zwiń ponownie bez ręcznika. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
8. Przed pokrojeniem i podaniem posypać cukrem pudrem.
Wariacje i porady
Aby uzyskać dodatkowy akcent smakowy, możesz dodać 1/2 szklanki pokruszonego ananasa (dobrze odsączonego) lub 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich do ciasta marchewkowego. Jeśli lubisz imbir, łyżka posiekanego krystalizowanego imbiru w nadzieniu może dodać pysznego akcentu. Aby zaspokoić różne potrzeby dietetyczne, zastąp mąkę uniwersalną ulubioną mieszanką bezglutenową, aby była bezglutenowa.
