Faza 1: Przygotowanie piekarnika
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C. Ta umiarkowana temperatura umożliwi równomierne upieczenie zapiekanki, dzięki czemu ziemniaki będą miękkie, a ser idealnie roztopiony i złocisty.
Faza 2: przygotowanie beszamelu
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż powstanie zasmażka. Baza ta jest niezbędna do uzyskania beszamelu pozbawionego grudek. Gotuj czerwonawo przez minutę, aby wyeliminować smak surowej mąki. Następnie stopniowo wlewać mleko, ciągle mieszając. To stopniowe wprowadzanie jest kluczem do uzyskania gładkiego sosu. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aż beszamel zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Faza 3: przygotowanie składników
Gdy beszamel lekko ostygnie, przygotuj pozostałe składniki. Obierz i drobno pokrój ziemniaki. Ważna jest grubość plastrów: zbyt często źle się gotują; za cienkie, kruszą się. Staraj się uzyskać grubość około 3-4 mm. Chorizo i pomidory pokroić w plasterki o podobnej grubości.
Krok 4: Montaż zapiekanki
Obficie posmaruj masłem naczynie do zapiekania. Zacznij od ułożenia na dnie talerza warstwy ziemniaków, następnie ułóż warstwę chorizo i warstwę pomidorów. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. To nakładanie się warstw pozwala na zrównoważone rozłożenie smaków w całej zapiekance.
Krok 5: Dodaj beszamel
Polać beszamelem warstwy składników na talerzu. Upewnij się, że dobrze przenika pomiędzy warstwami, aby związać wszystkie elementy. Beszamel to nie tylko aplikacja
Krok 5: Dodaj beszamel
Polać beszamelem warstwy składników na talerzu. Upewnij się, że dobrze przenika pomiędzy warstwami, aby związać wszystkie elementy. Sos beszamelowy nie tylko nada kremowej konsystencji, ale także ułatwi ugotowanie ziemniaków.
Krok 6: Finalizacja przed gotowaniem
Wierzch startego obficie posyp startym serem. W razie potrzeby dodaj do sera szczyptę papryki, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
Faza 7: gotowanie
Mięso włóż do piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego należy go dokładnie sprawdzić. Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest złocistobrązowy, a ziemniaki po rozgnieceniu nożem są miękkie.
Punkt 8: Odpoczynek i służba
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5-10 minut. Ten czas odpoczynku pozwala, aby smaki się wymieszały, a beszamel ustabilizował się, co ułatwia serwowanie. Podawać na gorąco, ewentualnie z zieloną sałatą, co stanowi kompletny i zbilansowany posiłek.
