1. Aby przygotować pyszną zapiekankę jajeczną Anglesey z puree ziemniaczanym, pierwszym krokiem jest obranie i umycie ziemniaków oraz pokrojenie ich w średniej wielkości kostkę.
2. Gotuj w rondlu z wodą, na średnim ogniu, przez 20 minut, aż będzie miękkie.Następnie odcedź je, dodaj śmietanę i połowę masła.
3. Ziemniaki rozgniatamy na puree.Osobno oczyszczamy i myjemy pory oraz suszymy je.Następnie kroimy białą część w cienkie plasterki.
4. Pory włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie.Rezerwuj w misce.
5. Jajka gotuje się na drugiej patelni w osolonej wodzie na średnim ogniu przez 10 dni, następnie płucze w zimnej wodzie i pozostawia do ostygnięcia.
6. Aby przygotować beszamel, w rondelku wymieszaj resztę masła i pozostaw na małym ogniu, aż się rozpuści.Następnie dodać masło i wymieszać.Dodawaj stopniowo mleko i mieszaj, aż uzyskasz sos beszamelowy.
7. Zetrzyj ser, dodaj go do sosu beszamelowego i gotuj kolejne 3 minuty, aby składniki dobrze się połączyły.Doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać.
8. Następnie do puree ziemniaczanego dodać por, doprawić solą i pieprzem.Dobrze mieszamy.Jajka również obieramy i przekrawamy na pół.
9. Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju i dodaj pory z puree ziemniaczanym.Wyrównujemy i układamy na wierzchu jajka, lekko dociskając palcami.
10. Polać wierzch sosem beszamelowym i wstawić blachę do piekarnika.Piec w temperaturze 180 stopni C przez kwadrans.
Na koniec pozostaje tylko dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki i od razu podawać.Zachwycający!
